新鲜猪蹄怎么炖汤好吃？
先用冷水把猪蹄洗干净，烧开以后捞起来备用。 把猪蹄、葱、姜一起放进锅里，大火煮开后再撇去浮沫，加料酒和醋，接着煮20分钟左右。 20分钟后，把猪蹄捞出来，用温水冲洗干净。
砂锅内放适量水（大概够4-5人饮用），再把猪蹄放进去，同时放进适量枸杞、当归和黄芪（如果用煲锅，这里就省略了）。
大火煮开后，小火慢熬1个小时，然后加入少许盐调味就可以了。 这样一碗热腾腾的补气血、美容养颜又丰胸的猪蹄汤就上桌啦！
PS：如果不喜欢这么油油的猪蹄，可以煮之前用油炸一遍，这样就能把油脂逼出来了。 嫌做法太麻烦的话，可以直接买现成的浓缩卤汁。将猪蹄清洗干净后，放进高压锅中，再加适量冰糖、料酒和老抽上色，最后倒入一瓶啤酒，让猪蹄完全浸泡在卤汁中。
盖上盖子，上汽后再压10分钟左右。关火让他慢慢冷却之后，掀开盖子，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果能轻易戳穿且没有血水冒出，说明已经熟了；如果还不能，就再焖一会儿。 最后捞起猪蹄，放进冰水里激一下，使其快速冷却收缩，这样的猪蹄会更加有弹性，吃起来更筋道。