杆面怎么煮好吃？
杆面，是兰州的一种特色面食。制作过程讲究“三滚水、一擀二揉、手压成型” ，而且必须在半个小时内吃完。这样才能保持它最佳的食用状态！ 用优质高筋面粉和成面团，经过反复揉搓、擀制，成为薄厚均匀的长条面团。
锅中烧开水，下面条煮熟后过凉水，这样吃起来更有劲道。把面条抖散至碗里，加入葱花、香菜、花生米、辣椒油、酱油、醋、蒜泥等调料，充分搅拌均匀后即可食用。
在拌好的面上，能看到一层透明的鸡蛋丝，这是杆面的灵魂所在——鸡蛋皮。这也是辨别是否新鲜好面的标准之一！ 新鲜的杆面，入口顺滑、柔韧有劲；陈面的口感就欠佳了，容易发硬、粘牙。 除了作为主食食用外，杆面还可以做配菜。如搭配牛羊肉，是一种美味可口又营养十足的佳肴！