洋芋鸡腿怎么炒好吃？
食材准备 主料 鸡肉（鸡腿）500克、土豆2个 辅料 油适量、盐适量、干辣椒几个、花椒几粒、八角1个、香叶2片、生抽少许、老抽少许、白糖少许、豆瓣酱适量。
制作步骤 1，首先我们将买来的生鸡腿冲洗干净，沥干水分备用；将两个土豆刮去外皮，洗净切成滚刀块待用。 注：一般买回来的鸡腿都是冷冻的，我们需要将其提前解冻。
2，锅内烧开水，倒入料酒和姜葱，下入洗好的鸡腿煮出血沫，捞出用清水冲洗备用。 这里需要注意的是，在煮制过程中要撇除表面浮沫，以去除腥味。
3，锅中热油，放入八角、香叶、干辣椒和花椒爆香，然后倒入鸡翅，爆炒片刻，调入适量生抽、老抽调色调味。 4，接着加入豆瓣酱继续翻炒出红油味道，然后将准备好的土豆倒入锅中，加入适量的清水和白糖，盖上盖子焖煮至熟。 这里需要注意，由于豆瓣酱比较咸，所以不需要另外添加食盐了哦！ 5，等到所有原料煮熟入味后，就可以出锅装盘食用啦！ 这样一道简单快手又美味的洋芋鸡就做好啦！
小提示 1，做这道菜的时候，最好选择鸡腿肉，因为肉质鲜嫩，口感更好。 如果用鸡翅来做的话，需要事先焯烫一下，去掉表面的腥味。 当然如果喜欢酥脆的口感，也可以先把鸡肉腌制入味，然后裹上面粉，下锅油炸，这样制作的成品会更加酥脆可口。
2，在选购土豆的时候，要注意挑选表皮光洁而且颜色呈黄色，芽眼较浅，质地硬韧并且不易烂的。 这样的土豆更适合炒菜或者凉拌吃。如果做红烧肉等炖菜，可以选择表皮粗糙且颜色偏黄的土豆，香味更浓。