鸽子和什么爆炒好吃？
一、爆炒乳鸽 原料：乳鸽4只，青红椒各1个，葱白段适量 调料：食用油200克（实耗50克）、豆瓣酱2大匙、料酒1大匙、白糖1小匙。 做法： ①将乳鸽去掉内脏，冲洗干净后放入开水中焯一下，捞出冲凉后控净水分备用；青椒去籽，清洗干净后切块；葱切段； ②锅置火上，下入大豆酱烧出香味后倒入开水，加入料酒、白糖、葱段、青红椒块、乳鸽块，烧开后撇去浮沫，转小火煮至熟烂即成。 二、香辣炸鸽子 原料：鸽子、面粉、玉米粉、鸡蛋、面包糠、香菜、葱姜末、干辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、食盐、糖、味精。 制作： ①把鸽子清理干净，用刀斩成小块待用； ②将切好的鸽子用清水浸泡，然后取出沥干水，撒上细盐、胡椒粉拌匀，腌渍30分钟； 再均匀地沾上一层淀粉，再裹上鸡蛋液，最后滚上面包糠拍匀； ③锅内放油烧至三四成热，把鸽子逐一放进去炸，要注意翻动，使鸽子受热均匀，防止炸煳； 等到鸽子炸至外表酥脆，用漏勺捞出沥油，冷却后用保鲜膜包好，送入冰箱冷冻起来。 ④把八角、花椒放入锅中，小火炸至椒香味四溢时，趁热捞出香料不用； 随后放入干辣椒、姜、葱、香菜一起炒，再加入啤酒、生抽、老抽、食盐、糖调好味； 最后倒入炸好的鸽子肉，大火收汁至浓稠，出锅装盘即可。 三、泡椒墨鱼仔 材料：墨鱼仔500g、青尖椒1根、红尖椒1根、泡椒8根、黄辣椒1/2根、大葱白1根.
辅料：料酒1汤匙、醋2汤匙、酱油1汤匙、盐少许、糖1茶匙、干红辣椒6根、蒜末5瓣。 做法： 1、处理墨鱼仔：用刀刮去表面的薄膜，洗净，剁碎鱼肉，挤掉腥味(不嫌麻烦的话，可以剪开墨鱼仔的嘴，掏干净里面的黑膜)； 2、红尖椒切圈，黄辣椒切圈，蒜切片，姜切丝，香葱切段，泡椒剁碎，青尖椒去籽后切成菱形； 3、热锅冷油，下泡椒、姜丝、蒜片爆香，再下剁碎的墨鱼仔滑炒至变色，烹入料酒，加少许生抽、老抽、盐和糖调味； 4、另取一锅，放适量清水，煮沸后，下青尖椒、红尖椒、黄辣椒圈微煮，待汤汁变成浅粉色，放入之前炒熟的墨鱼仔，快速拌匀，撒上葱花，淋适量白醋，关火，让食材入味儿。 四、孜然鸡翅 原料：鸡翅中600g、姜片5片、小葱2根、白酒1茶勺、生抽2汤勺、蚝油1汤勺、黑胡椒碎1汤勺、孜然粉2汤勺、白砂糖1茶勺。
做法： 1、鸡肉清洗干净，沥干水份，用牙签在鸡翅正反面扎上一些小眼； 2、碗中提前放入1茶勺白酒、2汤勺生抽、1汤勺蚝油、1茶勺白砂糖调成酱汁； 3、把调好的酱汁放入碗中均匀涂抹腌制鸡翅，放在一旁腌制4-6个小时，中间可以适当揉搓按摩鸡翅，更入味； 4、烤箱预热，上下火200度，烤盘铺锡纸，将鸡翅摆入，表面刷一层植物油，撒入适量孜然粉和黑胡椒碎，进烤箱烘烤15分钟左右，拿出翻面，继续刷油撒料烘烤10分钟左右就可以啦！ 五、韭菜花炒河虾 材料：河虾、韭菜花、姜蒜末、小米辣、生抽、盐、鸡粉。
做法： 1、准备好需要的材料，清洗干净的韭菜花切段，姜蒜切末，小米辣切圈备用； 2、锅里热油，下入姜末、蒜末、小米辣圈炒香，紧接着下入河虾翻炒均匀； 3、河虾皮变红后，加入韭菜花和适量的生抽、盐、鸡粉炒匀即可出锅。