瓜怎么熬好吃？
我老家在豫东，小时候家里很穷，每年除了吃应季的蔬菜就是吃自家种的西瓜。西瓜是夏天最大的水果，吃完西瓜剩下的西瓜皮都是最好的下饭菜。 当时生活条件差，做饭不讲究，每次吃饭就是白米饭就着菜汤拌着吃，偶尔有一两滴香油调一调味道。
我记得小时候吃的最香的菜就是煮瓜皮了，把买回来的新鲜西瓜去皮去籽留下薄薄的西瓜皮切成细丝，开水焯熟后放入凉水过凉，倒入酱油、蒜泥、醋和适量辣椒油拌匀就可以吃了，一口酥脆清香的瓜皮搭配上糯香微甜的饭，真的很好吃。后来条件好了，餐桌上有了各种各样的菜肴，但是始终忘不了那口酥脆清香的煮瓜皮。 用西瓜皮做成凉拌菜还有个好处就是不占地方，方便携带，出门旅行的时候在酒店吃海鲜喝啤酒，带着煮瓜皮这个菜再合适不过了。 前几天去超市买西瓜发现卖西瓜的地方有卖削好的西瓜皮，看起来挺新鲜的，买了两块回来做煮瓜皮，味道和小时候一样好。 分享一下做法：
1.切好的西瓜皮用刷子刷尽表面的西瓜子，放在清水里浸泡5分钟；
2.锅中加水，水开后放入西瓜皮焯熟，然后马上投入凉水中过凉；
3.准备一个干净无油的容器，放入西瓜皮、生抽、老抽、陈醋、糖和剁碎的郫县豆瓣酱，充分搅拌均匀后盖上一层保鲜膜，放进冰箱里冷藏两个小时以上即可食用。
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