陕西面条怎么做好吃？
本人在陕西待过四年，吃过很多家面，对陕西的面食很有研究！ 先说汤宽拌面（俗称“扯面”），最好吃的要数岐山臊子面。用料：面粉、鸡蛋、盐、植物油、葱花、木耳、胡萝卜、豆腐干、黄花菜、香菜、韭菜末、酱油、醋、胡椒粉、辣椒油、蒜泥、芝麻酱等 做法：用温水把面团和成较软的面团，盖上保鲜膜让面团醒30分钟左右。然后把面团擀成薄片，切成细条。锅里烧开水，下面条煮熟后捞入碗中，浇上臊子即可食用。
再说煎炒炒面，我心中最好的要数咸阳的biang biang 面 用料：面粉、青菜、豆芽、洋葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、陈醋、老干妈 、熟花生碎、韭菜末 做法：先用温水将干酵母化开，倒入面粉里搅匀，揉成光滑的面团，发酵至2-3倍大。然后准备调料，姜切丝，蒜切片，干辣椒掰断，豆瓣酱剁碎待用。锅中热油，爆香豆瓣酱，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉小火翻炒。加入生抽、老抽、白糖、陈醋、胡椒粉以及清水，大火烧开转小火炖5分钟，关火让酱汁冷却。面团发酵好后，揉搓排气，分成大小适中的剂子，擀薄，撒上芝麻、味精、香葱拌匀，擀得越薄越好。
平底锅热油，放入擀好的饼，小火煎至两面金黄，酥脆，盛盘待用。另起锅，清水煮面，面条熟后捞入碗里，舀两勺冷却的酱汁拌匀，再撒一把熟花生碎，一勺老干妈，一勺香油，少许味精、香葱、香菜提香，就可以享用了。