米豆腐怎么做汤好吃？
夏天来了，又到了吃米豆腐的季节啦！ 作为一个湘西人，这道酸辣可口的解暑菜再熟悉不过了~ 米豆腐的制法颇有意思。取优质大米放入清水中浸泡几个小时后，磨成浆状，然后滤去淀粉糊，将淀粉糊放入锅中煮熟后，倒入纱布里挤压过滤出汤汁，再把调好味的辣椒、蒜汁等佐料倒入锅中煮开，一道酸辣开胃的米豆腐就算大功告成了。 除了直接食用外，我们常吃的米豆腐的做法还有凉拌、炒和炖。今天为大家介绍的这道汤品便是由米豆腐制作而成。
【用料】 大米500克/姜3片 / 葱花适量 / 盐2勺/油适量 / 黄酒2勺／胡椒粉1小勺 （可用味精代替） / 高汤或清水适量
【做法】
第一步、泡大米 大米用清水淘洗干净后，加入两倍于大米的水，浸泡两个钟头。
第二步、打米浆 将浸泡过的大米沥干水后，打成米浆。如果水太多，可以适量添加一些面粉。
第三步、蒸米豆腐 用盘子盖上，再压上重物，使米浆均匀地流至盘底，放锅内隔水蒸熟。注意不要让米面粘在了盘底。
第四步、做调味汁 两个鸡蛋打入碗中搅拌，加入两勺白醋、一勺生抽、少许胡椒粉，调成均匀的蛋液备用。 小提示：如果喜欢辣味，可以在调汁时加入切好的小米椒或者泡椒。
第五步、烫米豆腐 锅内烧开水，把蒸好的米豆腐连盘一起放进去，迅速用筷子拨散，以免粘连，然后加入适量盐和植物油，将米豆腐煮熟。 小提示：喜欢软烂口感的可以把米豆腐多煮一会，但时间不宜过长，不然会烂掉。
第六步、浇汁 把调好的蛋液均匀淋在米豆腐上，然后把锅里的汤汁煮至微微沸腾，即可关火盛出，撒入葱花增加香味儿。 一碗清凉降火、香甜可口的米豆腐汤就做好啦！ 如果你喜欢这个食谱，不妨尝试做做看哦～