哪种做法的鸡好吃？
我是吃鸡爱好者，各种做法都喜欢！但要说哪一种做法最好吃的话，那还得是酱焖鸡！ 酱焖鸡是鲁菜里的名肴，流传广泛，我第一次知道这道菜是在青岛一家很小的餐馆里，后来在北京一家老字号也吃到过，这次做的改良了一下，味道更棒了呢~
准备食材： 三黄鸡一只（约一斤半）、黄豆酱油100g、花雕酒30g、生抽20ml、老抽5ml、白砂糖45g、水淀粉适量、八角一个、桂皮一块、香叶两片 制作过程： 第一步：三黄鸡洗净后斩成小块，放入沸水中焯烫出血沫后冲洗干净待用。 第二步：锅中放油烧热，爆香葱段、姜片和八角，倒入处理好的鸡块，翻炒出香味。 第三步：加入生抽、老抽和白砂糖调味上色，倒入足量的热水（水量没过鸡肉即可），大火烧开后转小火炖制三十分钟左右。 第四步：调入花雕酒，大火烧开后再煲五分钟。然后加入切好的洋葱圈，再煲五分钟左右。最后淋入水淀粉勾芡收汁，盛盘后撒葱花点缀提香。 一道香气扑鼻的酱焖鸡就做好了，闻着就让人垂涎欲滴呢，是不是很简单呢～ 做酱焖鸡一定要记住这几个关键点： ① 炒糖色时要小火慢炒，否则很容易糊锅； ② 在炖肉的时候也要记得放醋，这样可以更快入味； ③ 最后勾芡时不要太稀，否则会不成形。
除了上面这道酱焖鸡以外，还有一种非常出名的盐焗鸡也很有风味哦！ 原料同样采用三黄鸡，把整只鸡用海盐涂抹均匀后腌制过夜，第二早晨放进锅里小火蒸煮，蒸好后浸泡在汤水里冷却后食用。 用食盐来代替传统的酱和卤，真的是非常大胆的创意了，不过这样做出来的鸡肉口感却格外鲜嫩滑润且不咸不淡，味道特别好！ 我是在超市买的现成的腌好的盐水鸡，回来稍微蒸一下就可以直接吃了，特别方便。