1.选用新鲜、个大、表皮光滑的萝卜，去皮后用清水冲洗一下，然后切丝。（注意清洗时别让刀伤到手指） 2.准备调料：辣椒（根据自己喜好调节辣椒浓度）、花椒、八角、桂皮、香叶、白醋和糖各适量。
3.锅中放入足够的清水，加入所有的调料，小火煮出香味，晾凉待用。（我煮了500毫升水，放了大概5-6粒香料，具体数量根据口味轻重自行调节）
4.把切好的萝卜丝用干净的抹布擦干水分，然后放在容器中，倒入刚才煮好的调料水，让水和调料充分溶解。（我的容器是1000毫升的玻璃瓶，正好倒满）
5.盖上盖子，密封，放冰箱冷藏一天就可以了！
6.吃的时候取出来，加少许生抽、香油拌匀就可以了，味道特别好哦～ 另外提醒：
1.做这道小菜，最好使用清水洗菜（防止农药残留），清水洗过后再用加了盐和白醋的开水焯一遍，这样能够保证蔬菜的脆嫩。
2.整个制作过程中，一定不能沾油，否则会影响菜品的质量和保质期。盛菜的瓶子也不能放油，以保证清爽。
阮敏雪优质答主做萝卜，其实就一个步骤而已，那就是腌制！ 将新鲜无损坏的白萝卜洗净切薄片放入干净的容器里加食用盐、白砂糖腌渍24小时(期间要翻动两次)，最后加入酱油即可做成一道美味的下酒小菜——糖醋萝卜丝了哟~ 其实还有更简单的方法呢：把切好的萝卜用开水焯一下然后拌上麻油、蒜泥和白醋就可以开吃了哦；还可以放点剁椒酱或者辣椒末一起拌着吃也可以的啊~~ ==========
对了对了，如果你不喜欢这种清甜的口味的话，你还可以换成红辣椒来炒的哦。。。。 用红辣椒爆炒过的白萝卜可是一道好下饭的小菜哦！！ 另外还有一种咸鲜味十足的咸菜做法也是极好的啦～就是泡椒酸辣泡菜（这是不是四川泡菜的做法？）。这个需要准备一瓶泡辣椒以及小米椒之类的。 至于具体的制作方法嘛。。。。。。。我懒不想写了……… ……反正就是把各种蔬菜原料清洗干净放在干净无水的器皿中再倒进适量白酒之后密封起来就好了………这样就能变成酸爽可口的酸辣泡菜喽~~~ 不过我还是更喜欢自己做酸菜，因为这样可以自己控制调料的比例！！！而且也更容易入味儿哒~~~~所以接下来我就来介绍怎么做吧：
①首先我们得准备一个能密封的容器，最好没有水蒸气或者灰尘之类的进入里面以免影响到口感，比如干净的无水铁锅就是一个不错的选择②在铁锅里铺上一层白菜（我喜欢整片儿的白菜帮子那种感觉）③然后把切好的白菜放在锅里盖上盖子大火煮至沸煮30分钟左右关火焖至第二天就可以啦~~好啦，这就是最简单的自制酸菜的制作方法啦，是不是很简单呀哈哈哈~~
