羊肉炖丝瓜怎么做好吃？
这个菜，我小时候经常做；那时候家里穷，冬天根本见不到绿叶蔬菜，只有春天会有嫩豌豆苗、香椿芽和蒲公英，夏天有黄瓜、萝卜叶和扁豆，秋天有菠菜、香菜和莴笋等等，唯一值得期待的就是冬天里一餐鲜嫩的豆腐煲或者这道羊肉炖丝瓜。 那会儿物质匮乏，但家家户户都有收拾小菜的本事，羊头、羊蹄、羊内脏和骨髓，都是上好的食材，加上葱姜蒜、花椒和大料，不管什么做法，都香得不行。最有名的要数“羊杂汤”了，白吉馍就着辣椒油吃得浑身发热、额头冒汗。 后来生活好了，大家都习惯到超市买包装精致的食材，却忘了自己动手做小菜的乐趣。
这菜其实很简单——就是炖呗！ 选肥瘦相间的山羊后腿，洗净剁块，用热水焯一下去膻味（如果用绵羊肉需要把带羊毛的部位剔干净）。然后把葱切成马蹄状，姜切片，大蒜整个儿敲碎。
锅内放少许油，烧热后爆香葱姜蒜，然后放入羊肉和适量生抽、料酒，煸炒至水分收干。 另起一锅，加水和适量食盐，烧沸后放丝瓜条，煮熟后连汤带料放入砂锅，小火慢炖半小时即可。 这道菜，重点在于用料，一定要选用新鲜的羊肉和优质的丝瓜哦～