杭州醉鸡哪里好吃？
杭州很多家做醉鸡的，但做的好的确实没有几家。 以前在西湖边上过班。公司旁边的店，生意很好，每天中午好多人排队。味道确实不错。后来回去自己弄了酒坊，想自己酿制黄酒做醉鸡，可是技术不行，总是失败。最后只好作罢。 黄酒焖鸡应该是醉鸡最标准的做法。用淡盐水浸渍过的鸡肉，加入绍兴黄酒焖熟而成。 做这道美食需要一定的技巧。盐水的浓度和浸泡时间非常重要。太咸或者时间太短都不能把鸡身上的微生物杀死，微生物会滋生导致腐败。盐水过浓或浸泡时间过长都会让肉质变硬。 最好的状态是，你用筷子的尖端轻轻划开皮肤，能看见淡淡血色，说明已经成熟。
做好的醉鸡口感滑嫩，带有淡淡的甜酒味，微醺。不醉人，但是容易让人上头。 据说，明朝开国皇帝朱元璋就爱吃这道菜，还因为此事怒斥功臣李善长。《明史》中有记载：“（李善长）妻冯氏造反，帝大怒曰：‘善长妻子敢造反！’侍臣曰：‘造反者冯氏，系前朝妃子。’帝曰：‘前朝妃子，朕不知道，怪他拿得甚么东西！’”
这李善长也是个人才，当年朱元璋还没有建立明王朝，姓朱的人都是叛乱者，所以称呼朱元璋为“朱老四”。而李善长居然能坦然地称之为“老大”。这样的人还不快点提拔起来，更待何时。