川菜肥肠怎么做好吃？
【麻辣鲜香】【软糯微辣】的熟香辣味肥肠，做法很简单！喜欢吃肥肠的人有口福啦~ 准备食材：新鲜肥肠、葱姜蒜、青椒（可以不放）、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、白糖、盐、料酒 具体步骤：
1. 肥肠放入清水中浸泡两个小时左右，中途多换几次水，捞出控干水分；
2. 锅中烧开水，加葱姜片和适量料酒，下肥肠焯水5分钟，盛出备用；
3. 炒锅烧热，加少许食用油，放3勺郫县豆瓣酱炒出红油，加蒜姜爆香，然后放青椒煸炒片刻（不喜欢吃青椒的可以不加）；
4. 倒入肥肠翻炒均匀，加1勺糖、1勺酱油、1勺辣椒面和适量花椒粉，翻炒至均匀上色；
5. 最后加入热水，要没过肥肠，大火煮开，小火焖煮20分钟左右，最后大火收汁儿即可。 这样一道软烂可口又麻辣鲜香的香辣肥肠就做好啦！配着白米饭吃特别香哦～