猪油渣怎么炒好吃？
把买回的猪油放在锅里熬，油渣是纯脂肪，熬到一半的时候，把切好的姜和蒜粒放入锅中，继续熬，等到大部分油已经熬出来，剩下的油渣也变得干巴巴的，把锅端下来，把青菜或者豆芽或者萝卜丝倒进去，翻炒两下后，放盐、生抽调味，一道美味又可口的雪菜炒油渣就做好了！ 很多人不喜欢吃油渣，觉得油渣很腻，但是实际上，只要把油渣处理好，炒出香味儿以后，是不会觉得很油腻的。
在熬油的过程中，你会发现一开始倒进去的猪板油会迅速浮起来，并且体积也会迅速膨胀，用勺子搅动一下，你会发现颜色渐渐变淡，这是由于油脂被煮沸后，其中不饱和脂肪酸含量较高者容易氧化，呈现黄色甚至深褐色，而这种变化并不是腐败变质的表现；随着煎熬的进行，会有泡沫产生并漂浮到表面，这实际上是各种氨基酸被煮出的体现——此时可以闻到浓郁的香气，说明猪油即将熬制完成。
在熬猪油的过程中，温度很高，为了防止炸锅，我们可以往里面加入几颗花椒或是八角，能起到很好的祛腥增香作用。 如果有豆浆机的话，可以把油渣打碎，和豆浆在一起打，打成汁喝，香香的~