川菜哪家好吃？
作为四川人，我很少去外地吃地道的川菜馆子（除了重庆和成都） 因为我觉得我们川渝两地的味道才是最符合我对川菜的定义的 所以如果你问我在哪儿能吃到最正宗的川菜 我只会推荐你本地的火锅或者串串店 当然你要是来成都或者重庆玩的话倒是可以找一找当地人推荐的馆子 但凡你看到的某个网红餐厅门口排着长长的队伍，那基本可以确定是好吃的了 如果非要我说出几个餐馆的名字的话…… 我只能说我在北京和上海的火锅店都有朋友开的，你去那里肯定能吃到好的 我们平时自己在家做饭的时候也很少有专门的川菜菜谱，一般都是按照火锅或者串串的方法做几道大菜的 其实很多做法都是相通的 比如说下面这道回锅肉吧 这道菜在四川一般是做成“双辣”版本的 也就是甜面酱配郫县豆瓣酱一起炒 但是在北京吃到的基本都是甜面酱版 那么这道菜是不是不好吃了呢 你先别着急回答，听我接着往下说 在我的川菜课堂里 回锅肉是最基本的一道菜 它是所有川菜的基础 因为无论是麻辣还是咸香 无论是什么口味 回锅肉的口感一定都是非常绵软的 而只有做到这一点，才能称得上是一道合格的回锅肉 比如像下面的这个肉片就是没做好的 所以它吃起来是硬邦邦的 这明显是不够完美的嘛～ 从这里我们也可以知道 那些所谓的网红馆子里做的回锅肉之所以这么好吃 原因无非是他们用的肉好，刀工也好罢了 所以啊，想要吃到好吃的川菜其实也没那么难 只需要多下点功夫就可以了哦 现在我就把这个方法教给你们吧~
首先将切好的五花肉片入油锅炸2分钟左右捞出备用 然后在锅里留下少许底油，放入姜片、大葱段和豆豉炒香 再加入甜面酱和郫县豆瓣酱调味 最后将炸好的五花肉片倒入锅中翻炒几下就可以出锅啦~ 怎么样！是不是很简单呀？ 如果你还觉得难的话那就只能说明一个问题——你对这道菜实在是没有兴趣… 毕竟现在会自己做回锅肉的人已经不多了哇哈哈 好了，今天的川菜小课堂就到这里结束啦~ 希望大家都能在家里做出美味的回锅肉哟～