清炒苦瓜有什么功效？
苦瓜性凉味苦微甘，有清热祛暑之功，尤善清心火，对夏夜烦躁失眠者有益。还有“一苦二甜、先苦后甜”的特点，能消愁解闷，提神醒脑，使人保持心情愉快。苦瓜富含维生素c及微量元素锌，常食能防癌抗癌，强身健体，美颜容颜，并有消结减肥。还有数据显示，每100克苦瓜中蛋白质含量有4.6克，其含量超过梨、香蕉、西瓜等水果的20倍以上。
苦瓜含有苦味素类物质称“奎宁”，不仅具有杀虫灭菌作用，且其苦味对胃肠有刺激作用，促进消化液分泌，增加食欲，有助消化。苦瓜所含脂蛋白及生理活性物质琢烃类具有抗病毒作用，并能抑制癌肿。苦瓜汁能清肝明目，有极佳的眼保健作用。苦瓜汁还有解毒作用，对肝硬化等病患者有益。苦瓜中的苦瓜皂甙能明显降低血糖。
烹调时为了减轻苦味，生吃或熟食或烹调前都可先在盐水中浸泡10分钟，吃时蘸白糖，以缓和苦味。盐水泡后苦味也可大减，既美味又清凉，是夏夜佐酒的佳肴。用苦瓜配白鲫鱼炖汤，清热润燥，祛湿不腻，是清补佳汤，妇女食之美容。苦瓜拌豆腐、炒熟鸡蛋，均有美容去斑、养颜健体功效。