牛尾巴什么功效与作用？
中医理论认为，牛尾能补气、养血、强筋、壮骨，对于久病体虚、四肢无力、腰酸腿痛者有食疗作用。
营养学评价，每100克牛尾中含蛋白质24.3 克、脂肪15.8 克以及钙、磷、铁和维生素等营养成分，其蛋白质含量与鸡肉相近、脂肪高于鸡肉。
在烹制牛尾时，要先加沸水焯去血腥味，再加入葱、姜、黄酒、花椒等作料烹调。一般用红烧或煲汤的成菜方法。
推荐牛尾食谱：牛尾汤
【材料】牛尾500克、牛蹄筋150克、冬菇50克、红枣30克，精盐、老抽、生抽、蚝油、糖、米酒、胡椒粉少许。
【制法】将牛尾切段飞水捞起；红枣洗净去核；冬菇浸发；蹄筋切件。将牛尾、蹄筋、冬菇、红枣放入煲内，加适量清水煮开，用中小火煲90分钟左右，下盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉调味约3分钟后即成。
【特点】牛尾香甜、蹄筋爽滑，味道浓郁鲜美，汤清、味甜。具有滋阴补气、养血通脉、止咳化痰、健脾和中的保健作用，对体弱、病后、年迈老人皆适用，为强壮汤品。