豆皮儿怎么做好吃？
“豆腐”，又称水豆腐、南豆腐或嫩豆腐，是用豆类制作出的美味食物，它不但含有钙、磷等人体必需的多种营养成分，而且富含蛋白质与膳食纤维素（大豆低聚糖）。据科学测定：每100克干豆腐含优质蛋白52.1%、脂肪3.7%，碳水化合物24.8%、粗纤维9.6%及维生素B1 B2和E等营养素以及铁、铜等微量元素。 我国是世界上最早栽培豆子的地方之一，早在两千多年前的战国时期就出现了豆浆。到宋代时，民间有了用石膏作为豆制品的凝固剂，使大豆制成豆腐，出现了“豆腐店”这一名称。现在我国的豆腐加工技术已相当先进了，除制作出传统的豆腐外，还有冻豆腐，豆腐干，豆腐卷，臭豆腐，炸豆腐片；还有用卤水点出来的豆腐脑称老豆腐，而用葡萄糖内酯点成的则称豆花，再配上作料，就可以做成各种美味的菜肴了！
一．传统美食之“麻婆豆腐”的做法介绍： 原料：
豆腐适量，牛肉末少许，辣椒面，花椒面各少许，酱油，醋，姜末，味精，盐少许，高汤适量。
做法：
1.把豆腐切成2厘米见方的小块，放入加有少量食盐烧开的水中焯一下，去掉涩味后捞出待用；
2.炒锅置火上，加入适量的油烧至五成热，将牛肉未炒散至变白，然后再加入辣椒面，花椒面，姜末一起翻炒几下;再加入酱油，醋(少许)，高汤，味精，盐，烧沸后勾芡成馅;
3.在蒸碗里放上适量的豆腐并淋入一点水，再将烧好的肉末放在上面，上笼用旺火蒸熟即可上桌食用。
小贴士： “麻婆豆腐”是川菜中的名菜，它的特点是色泽鲜亮，麻辣鲜香，口感滑爽，深受人们喜爱。要想做出一道好吃的麻婆豆腐来确实不是一件容易的事情呢！
二．传统美食之“香菇烧豆腐”的做法介绍： 香菇烧豆腐是一道色香味俱全的名肴，属于鲁菜系。此菜味道鲜美，营养丰富，尤其适合体弱及患有消化不良症的人食用。
主料：北豆腐250g 辅料：鲜香菇10朵 青蒜1棵 调料：色拉油适量、食盐1茶匙、生抽1汤匙、老抽1/2茶匙、香油1小匙、白糖1/2茶匙、小葱1根
步骤： 1.准备好所有食材； 2.锅内放油烧热，下入豆腐块，煎至四面都金黄； 3.然后下入葱段、香菇粒翻炒均匀； 4.加入适量清水，下入生抽、老抽和一小勺白糖翻炒均匀； 5.汤汁煮沸腾后转小火继续煮约五分钟； 6.最后下青蒜段继续翻炒约两分钟，调入鸡精和香油炒匀即可关火装盘。 小贴士： 1.没有北豆腐可以用老豆腐或者日本豆腐代替； 2.煎豆腐的时候要小心，不要弄碎了哦~