扎耳根怎么炒好吃？
作为东北人，对扎嘎拉根这玩意儿可是太有发言权了！ 记得小时候，家里来了客人，老妈总会炒上一大盆扎嘎拉根，再搭上一碗大米饭，那味道可真是绝了。 但是现在随着生活水平的提高和食品安全问题的出现，市场上卖的新鲜的扎嘎拉根已经很少见了。为了做这一盘菜，我可谓是煞费苦心。
终于被我找到了，就是它了——冻干扎嘎拉根。打开包装，果然看到一根根金黄色的脆脆的扎嘎拉根，看起来就很好吃的样子，瞬间有了主意。
接下来我就把这盘菜做起来给大家分享一下。
第一步：准备配料 老干妈是这道菜的灵魂，必不可少。再加上葱花、蒜末、小米椒圈。辣妹子辣椒酱是我妈妈的秘制配方（我妈是重庆人），据说加了这道酱料，菜品的口感会更佳。 最后再来上一勺生抽酱油，一勺老抽酱油提色，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟左右备用。 第二步：热油下锅 锅中倒入适量的食用油，等油温热至6成热的时候，放入准备好的香料和腌好的扎嘎拉根进行油炸。
这里要注意：由于扎嘎拉根本身就很酥脆，所以不需要炸太久，大约30秒左右即可，时间过长会过火。当扎嘎拉根变成金黄色时就可以捞出来控油准备了。 第三步：炒制 最后一步炒制可以说是最关键的一部分，直接决定最后成品的味道。首先在锅里留底油，等到油温8成热的时候，加入之前准备的葱姜蒜爆香，随后立即倒入调好的酱汁，开大火快速翻炒2分钟。
时间到了以后，关火让酱汁浸泡在蔬菜里，让它变得更加入味儿。这个时候你可以想象一下，酥脆的扎嘎拉根裹上一层酸酸辣辣的酱汁，那感觉啧啧啧…… 最终，一道美味佳肴就这样完成了，你学会了吗？