素家常丸子怎么做好吃？
食材：胡萝卜半根，西葫芦1/3个儿，香菇6个儿，盐1小勺，白胡椒粉1/2小勺，淀粉2勺，普通面粉两勺，香菜适量，鸡蛋清一个，葱花，姜末，料酒，生抽，鸡精
做法：
1、西葫芦洗净、削去外皮，切成薄一点的圆片儿，然后再切碎丁。香菇泡发后，也切成碎末儿，香菜切成碎末儿，胡萝卜也切成碎末。注意：做素丸子不能切得太碎，保留一点儿颗粒状的味道更香。
2、把切好的西葫芦丁、碎香菇、碎胡萝卜、香菜碎末儿全都放入盆中，加入淀粉、普通面粉、白胡椒、蛋清（全蛋，去蛋黄）、姜末、葱花、盐、鸡精、生抽、料酒，全都搅拌均匀。
3、往锅里放油，烧热后转小火，用手揪一块丸子糊，团成团扔进去，中火慢慢煸炒，炒到丸子外皮金黄酥脆就可以关火盛出来啦！
小诀窍：
素丸子出锅后可以放凉再存放到冰箱里，放凉后就会变得更酥脆一些。下次吃的时候，放到锅里煎一下，跟刚出锅的味道是完全一样的！