虾酱怎么加工下好吃？
虾酱好不好吃与鲜虾的质量有直接关系 选购的时候要注意：
1、看颜色 看虾酱的颜色是否自然鲜亮，如果颜色特别红或者特别黑就要小心是否是劣质产品了。优质的虾酱呈自然的琥珀色。
2、闻味道 好吃的虾酱闻起来应该是鲜香、微酸的，注意不要挑选有异味或是发苦的虾酱。
3、观形态 好的虾酱颗粒均匀，质地细密；而质量差的虾酱往往有结块现象，同时伴有虫蛀、霉烂等情况。
至于虾酱怎么做好吃呢？ 那可太多了！ 简单的来说，就是把虾酱当成调料来使用，比如做豆腐煲，就可以把虾酱铺在锅底，让虾酱的味道渗入到汤汁里； 煮汤的时候可以撒一把虾酱进去提香，味道超级棒！ 虾酱的吃法还有很多很多，因为其气味比较特殊，所以很容易分辨出来。你可以在做菜的时候试试加入一些虾酱，你就会知道它所带来的无与伦比的惊喜。
不过要注意的是，虾酱在烹饪过程中会产生胺类物质，对人体有一定的毒害作用，因此在使用的时候一定要控制好量（一般一盘菜放1～2勺就够了）。 另外，由于虾酱中的盐分很高，所以第一次食用的时候最好先少放一点，尝一下味道，以免过于咸坏掉。