如何把烧烤做好吃？
食材一定要新鲜。 其次，腌制很重要，一般我腌制的料水比例大概是30-40%左右，也就是一斤肉配3-4两的料汁。这个调料配方我是不太会对外泄露的，毕竟这是我十多年摸爬滚打积累下来的经验教训总结出来的，里面有太多的辛酸史和经验血泪史了。
如果题主想学习如何做烤串，我建议你去买一本专门讲烤串或者烧烤的书来看看，里面都会有对配料和工艺的详细介绍。这里我来分享一个我失败的案例，希望能给大家带来警示作用。 之前我尝试着自己买材料调配料汁，在淘宝上面买了烧烤腌料的粉末自己泡制（就是粉粉的那种调料），按照网上的配方调了很多袋，然后烤了不少的串，送了一些给邻居和朋友，自己也留了好些存货。
结果大家都说味道很奇怪，有淡淡的药味和腥味，不怎么好吃。我也尝了一下，确实是这个感觉，从此我对网购香料这类的东西再也不敢轻信了......