黑鱼怎么煮鱼片好吃？
首先，要选新鲜黑鱼（不然鱼肉会发臭），处理干净，去掉头、鳞和内脏，顺着纹理斜着片成鱼片 然后给鱼片做个马杀鸡（这样更容易入味儿~），把鱼片放入容器中，加入适量料酒、食盐、生抽、老抽、白糖、味精、辣椒面、白胡椒粉搅拌均匀，让鱼片充分吸收调料的味道，腌制15分钟左右（时间到后，可以尝尝味道，根据口味调整一下）。
接下来，就是最重要的一步了！那就是打鸡蛋！鸡蛋的数量取决于鱼片的多少，大概每五百克鱼片两个鸡蛋清，加入少量淀粉和面粉抓匀（这样炒出来的鱼片又嫩又滑～） 最后一步，把锅烧热，倒入食用油，油热后关火，保持油温，下入一片鱼片，轻轻推动，等到鱼片变成透明的状后再轻轻推动一下，让其均匀受热，等到鱼片全部变白即可捞起控油备用。
锅里留底油，大火加热，然后把切好的葱姜蒜下锅爆香，接着放入豆瓣酱、泡椒、花椒、干红辣椒段一起煸炒，直到炒出红油和香味。 然后倒入适量清水或者高汤，小火炖十分钟，最后用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，把鱼片放入锅中，轻轻搅拌一会儿就可以出锅了。
是不是超简单！快动手做一道吧～