梅干菜怎么抄好吃？
我做的梅干菜扣肉 超好吃！ 你看看我的做法吧，希望对你有帮助~ 我做的梅干菜扣肉 超好吃 首先把买回来的五花肉用冷水浸出血水。 我买的五花肉是已经处理过的。 所以只需要冲洗干净就可以了。 然后准备香料：八角、桂皮和香叶（喜欢香味浓郁一点可以把花椒和大料一起放入锅中）。 把香料倒进锅里面，加入冷水，放入刚刚洗净的五花肉，大火烧开之后撇去浮沫，转成小火慢慢炖一个半小时左右。 一个半小时后取出煮熟的肉块。 把酱油、料酒、白糖和白胡椒粉调在一个碗内成料汁。（我用的生抽和老抽都有盐分，所以不用再放盐了！） 把煮好的五花肉浸泡在调好的料汁内一个小时以上。让五花肉入味儿。当然这个时候别忘记把切好的姜蒜放进去哦～
一个小时后把五花肉从汤汁里捞出来，沥干汁水待用。 这时候就可以做梅干菜了。先把霉干菜用清水浸泡十分钟，再仔细冲洗干净。（一定要多洗几遍！！不然后面味道很重会很糟糕！） 浸泡好的梅干菜挤干水分，平铺在案板上，用刀切得碎一些。 起油锅，三成热油温的时候倒入葱花和姜片爆香。
然后把切好的梅干菜倒进去煸炒，加少许白砂糖提鲜，继续用小火慢慢炒。等到梅干菜开始出油且香气四溢时，就可以盛出来了。（这里说的出油不是指菜底油很多，而是说菜叶的部分会有一层薄薄的油脂覆盖在上面，这也是梅干莱好吃的奥秘之一哦￣) 最后把炒好的梅干菜倒在之前浸泡好肉的料汁里，上笼屉蒸40分钟左右。这样一碗色香味俱全的梅干菜扣肉就做好啦～