酱烧鱼好吃吗？
【酱烧鱼】之“酱”，用黄酱、甜面酱和豆瓣酱都可以。我喜欢用豆瓣酱多一些，做之前先熬一下，更香一些 【酱烧鱼】之“烧”，一定要小火慢炖，大火容易糊锅 准备一条新鲜的鲤鱼或者草鱼都可以。鱼最好清洗干净，去掉鳞片和内脏，冲洗干净血水。（我因为赶时间，直接买的处理干净腌制好的鱼片）
1、锅中放油，烧热后把切成块的鱼肉放进去煎至两面金黄 2、放入葱姜蒜爆香，然后倒入适量生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱和黄酱，再加少许糖，搅拌炒出香味。不喜欢吃辣的可以不加豆瓣酱。我用的是二八酱，即80%的植物油和20%的面粉调和的酱汁 3、加入开水没过鱼肉，小火慢慢炖煮。大概半小时左右汤汁就收干了。
最后盛盘时，可以撒些葱花提香哦~ 我还试过酱烧带鱼，也很好吃～ 就是煎鱼的时候需要注意一点，就是不要乱翻动，容易碎！等到一面煎得金黄再翻面，就不会碎了~~ 除了做肉类，蔬菜也可以酱烧。比如豆角、土豆、豆腐等等，都很美味啊！