生肖哪天开始变？
这个问题很有意思，我也有点好奇，所以专门去查了一下，在这里与大家分享。 先摆结论：按照农历计算，一只动物的农历生日是它进入新的一岁的第一天；而按照公历计算，一只动物公历的生日是它出生后的第一年公历1月1日。
举两个例子来说明一下： 比如“鼠”，农历生日是每年的正月初一（1月1日）。为什么呢？因为子鼠的第一个字是“子”，子时是23～1时，又因为子时是第一个时辰，而一年有365个早晨和夜晚，所以子时的开头就是农历新年的元旦，也就是初一了。以此类推，丑牛、寅虎等也都是同理。
那如果这么算的话，应该所有动物一年的农历生日都是同一天的啊！为什么还有“正月晦”和“腊月除”呢？这是因为古人把月份分成了上中下三个月，每月三十天，每年九百天。又以十二地支记录每一年的第一天到第三百六十五天，循环往复。
而一个完整的节气变化周期是三百六十多天，也就是说，过了三个这样一个完整周期后，农历的时间会回到起点。此时，以子时为农历新年的第一天，所有的动物的农历生日就都变了。而“正月中”“正月尽”中的“正”字指的就是二十四节气中的立春，也代表了一年农事的起点。
那么有人可能会有疑问了，如果按农历过新年，那过年的时候吃饺子，初一到十五每天一个馅儿，这该怎么算？其实，古代人可没那么无聊，在正月里每天都换馅儿的。
宋朝以后，人们一般在农历十二月廿三过小年，这天又称“交年节”、“除夕”。而在小年之前，一般要连续吃十几天的荤菜，这叫“赶嘴”。原因也很简单，因为在古代，只有春节前后才可能有新鲜蔬菜，而“赶嘴”就是为了多买菜，好让家中余粮不足的人家有肉吃。而在大年夜，大多数人家都会吃到只剩下一碗饭的时候，才开始煮年夜饭。这一天，全家人都要吃剩饭菜，寓意“年年有余(鱼)”。