肉浆怎么做好吃？
以前在东莞，经常去的一家餐馆叫“川上秀”。他家炒菜不好吃，可是汤品和主食都特别棒！尤其是这个“肉酱”，用特制的平底锅，小火煎得香喷喷的，拌着白米饭一碗接一碗…… 当时觉得好神奇，这么普通一块肉，经过刀工、腌制、煲煮、搅拌，就变成了这么香的美味。于是自己回来也弄了一碗，可是怎么也没做出那种味道。
后来回到北京，我换了工作，在国贸附近。有一天中午和同事在外面吃拉面，看见路边一个摆小摊的，卖“肉酱”，5块钱一碗。我问老板是怎么做的，老板乐呵呵地说：“这是我独家配方，告诉你可不行！”于是我也没办法，只好花5块买了一份（其实还想知道配方呢）。 晚上回到住所，准备做肉酱。把猪肉放冷水锅里，加生姜，慢慢熬。熬了一个多小时，用筷子扎一下，可以扎透就熟了。然后把肉捞起来，凉一会儿。 用料理机打肉馅儿，一边打着一边加入酱油、料酒、豆腐乳、豆瓣酱、糖、辣椒粉、花椒粉，打到黏稠就可以了。 把打好的肉馅儿铺在蒸屉上，上面盖个盘子焖20分钟。时间到后拿出调料，倒少许生抽进去搅匀。 把调了味的肉馅儿重新倒入锅中，开最小火慢慢炒，一边炒一边搅，渐渐会有水分出来，开始收汁。等到没有多余的水分时，撒一把葱花就可以关火盛出了。 这次做的肉酱颜色不太红亮，不像老板卖的那么诱人。可是尝一口后，哇！就是这个味儿！和记忆中一样好吃！兴奋地盛了一大碗，拌着米饭吃了个精光。