鱼火锅里面放什么好吃？
1.鱼要新鲜！这个不用怀疑吧，不新鲜的鱼肉放了火锅里，那股腥味能臭一家店。 买鱼的时候让师傅把鱼处理好，去掉内脏、头尾，清洗干净之后，改刀成小块儿。
2.辅料有生姜、大蒜和葱白切成大块儿；泡姜切成小片（或者剁成姜汁），小米椒（最好用二荆条）切小段，大葱切成葱花～ 这些辅料除了生姜和蒜是咸的以外，其他都是淡的。所以放盐的时候要适量呀…… 我一般就是姜、蒜、葱段跟鱼一起下锅熬汤，等到汤汁呈奶白色后，再依次放入各种辣椒及其他佐料。如果嫌这样麻烦的话，可以打一个鸡蛋，调成蛋浆，在锅底刷一层薄油，把蛋浆倒入锅内，做成鸡蛋软饼，再切片煮熟，也是不错呢～
3.重要的一步，那就是打芡了。这里用的芡粉是玉米淀粉，加水搅散调成糊状待用。 用筷子夹着鱼片，均匀沾上玉米淀粉糊，保证每一块鱼肉都挂上糊。 注意不要太稀啦。要不然入锅一会儿就糊了。
4.等所有东西准备好以后就可以直接下锅煮啦。我一般会先放比较不容易熟的辅料，比如姜蒜、小米椒和泡姜，小火煎至出香味，然后马上捞起一部分备用。 这个过程千万不能偷懒哦，要不停翻炒以免糊底。
5.放入之前腌制好的鱼片，尽量铺得平整一点，这样可以同时煮熟啊。 等鱼片刚刚变白，马上把炒过的香料和葱花撒在上面，利用余温再将它们焖熟～ 这样做出来的鱼香味浓、不腻不腥，特别美味哦～