粉肠怎么蒸才好吃？
1、粉肠需要浸泡，最好是用温水浸泡（冷水的话容易冻坏） 2、粉肠需要用筷子或者牙签扎一些洞，这样更容易入味儿 3、粉肠不能直接蒸，需要先焯一下水。在炒或者焖的时候，会有水份出来，如果是用蒸的，会很难收拾。（我以前就犯过这种错误，惨痛的教训啊！） 4、最后浇酱汁的时候，可以先用少许开水调稀了再浇，这样不容易干锅。 我家是粤西地区的（湛江、茂名那块儿的），比较传统的吃法是跟粉一起煮的。就是用清水煮熟后捞起，然后放点葱花、香菜，倒点酱油（不用很多）、一点花生油搅拌一下就可以吃了。非常香哦~ 但是我家人不太喜欢那个腥味，所以我是这样处理的——把姜切片，葱切段，准备些许八角和花椒，然后用生抽、老抽、糖、醋和水调成汁备用。
粉肠洗干净后开水焯一下，然后迅速浸入冷水中降温，同时去除附着的油脂（这一步非常重要！否则做出来的味道怪怪的）。接下来就是把刚才调好的汁倒进锅里煮开，放入八角、花椒、葱姜蒜等调料，再把粉肠放进去焖煮，直到熟透（大概二十分钟），然后沥干水分装盘。 最后一步就是最重要的了！（敲黑板）就是在刚刚焖粉的汤汁里勾一层薄薄的芡，然后再把芡汁倒入碗中，把切好的葱花撒进去，然后把这碗汁水倒在粉肠上就可以了。
你猜咋样？这可是我花了巨资向人家学的哦～