酒属五行什么生肖？
首先明确一点，五行学说并不是指酒的性质是金木水火土中的哪一项或哪几项。而是说酒在酿造的过程中会消耗掉这五大元素中的哪几种。 中医理论中认为酿酒的主要原料谷子（黍）、高粱等植物性食物属于阴类；用阳火加热使谷物发酵产生酒精含量的蒸煮过程会消耗掉大量的阴类成分，因此形成了阴阳之间相对的平衡关系——这是酿造酒的物理化学反应过程中的消耗现象；而白酒经过蒸馏提纯后，其阴阳比例更加失衡。为了达到新的平衡，需要加入适当的老酒进行勾兑，这也是“酒是勾出来的”重要内涵所在。
当然，这种简单五行说很难解释很多白酒品质形成的根源问题。例如同样使用高粱作为原料，为什么山西汾酒和高粱的配比如此不同就能酿出风味迥异的两种白酒呢？这是因为人们在使用五行说解读酿造工艺时忽略了一点，就是在酿造过程中除了有消耗，更有添加。不同的白酒在酿造的过程中，除了淀粉糖化的步骤外，最特殊的添加工序就在于蒸糟淋酒这一环节了。在这一工序之中，由于高温和酒液的冲洗，淀粉颗粒被破坏，能够释放出来可供发酵的单糖不断增多，同时伴随着乙醇、有机酸的生成以及高级醇的缩合反应，酒体中的香味物质也逐渐形成。
所以从某种意义上来说，蒸糟淋酒的作用就是给酒液“搭上”香气结构的桥梁。也正是因为这样，我们喝到的白酒总是带有或多或少的香味油脂。至于这些香味油脂是来自高粱还是来自酿酒师精心选用的配料，就要取决于当地习惯和酿造师的心意了。