员工餐怎么炒好吃？
作为一个在食堂工作过近8年的厨师，对于如何炒好员工餐还是有点心得的。 首先明确一点：员工餐厅的菜式应力求新鲜、清淡，口味宜家常，分量不宜太少。因为食堂做菜不像外卖或者大饭店有充足的人力物力去精心制作菜品，所以只要做到干净卫生，营养美味就能得到广大职工们的一致好评了！ 接下来分享几个拿手菜品的制作过程：
鱼香茄饼： 食材：圆茄子1个（约500g），鸡蛋2个，面粉适量；豆瓣酱、泡椒末、葱花、姜末、蒜片各少许。
做法：将茄子刨皮洗净切成薄片，再用刀背轻轻剁成茄泥，加入葱花、姜末、豆瓣酱和泡辣椒末，调以食盐、胡椒粉、味精拌匀成馅，擀成薄饼待用。将鸡蛋打成蛋液，加入面粉，调成糊状，下入油锅摊成薄薄的鸡蛋饼，取出备用。锅内烧油至4成热时，放入摊好的鸡蛋饼，煎至两面金黄即可食用。
可乐鸡翅： 食材：鸡全翅4个，可乐适量。
做法：锅中注入可乐，加入生抽、老抽、白砂糖和八角，烧开转小火炖半小时左右；转大火收汁，关火让汤汁浸泡鸡翅半个小时入味，再开火收干汤汁即可。
粉蒸肉： 食材：五花肉300g，大米一斤，紫米半斤，酱油，花雕酒，白糖，香葱，姜，豆瓣酱，豆豉适量。
做法：把五花肉清洗干净，沥干水份，切成薄片，加入所有腌料搅拌均匀，腌制30分钟以上。蒸锅里面铺上纱布，把五花肉放到锅里蒸熟透（大约需要一个小时）。准备一个盘子，倒扣一个大碗，把蒸熟的五花肉倒在碗里，翻拌均匀。在大碗里铺上炒香的米饭，把五花肉平铺在上面，上蒸锅大火蒸熟透就可以了（大约需要半小时）。