拌蒸菜的汁怎么做好吃？
夏天到了，我最喜欢吃的一道菜就是凉拌茄子了。做法非常简单，营养价值又高。 首先我们准备一下食材：嫩茄子两条、香菜一把、蒜两瓣、生抽适量、醋适量、白糖少许、油盐适量。 第一步：把茄子洗干净，刮去表皮。
第二步：切成筷子粗的条状，放入容器中，撒入适量食盐腌制20分钟左右，这一步的目的在于杀水，把茄子中的水分逼出来。
第三步：在腌茄子的过程中，我们可以准备一碗酱汁，碗里加入一勺生抽、一勺米醋、半勺白糖和适量凉白开调成酱汁备用。
第四步：把泡好的花生去掉外皮，清洗干净后晾干水分。 第五步：把腌制好的茄子挤干水分（也可以直接用吸水的毛巾擦干），盛入盘中，铺上切好的香菜、蒜末。然后淋上之前调好的酱汁，再洒上熟花生米碎。
第六步：锅内烧油，油温七成热时，下入葱花炸香，然后把热油浇到盘内，激发出葱花的香味。一盘好吃的凉拌茄子就做好了！