鸭蛋怎么炖好吃？
用白酒、啤酒、开水都可以去腥味，具体方法如下： 1.新鲜鸭蛋20枚（或者鸡蛋）洗净 2.锅内加入适量水和食盐煮沸后，放入鸭蛋煮熟（或者鸡蛋煮熟） 3.蛋熟后，取出去壳，晾干备用 4.晾干后的蛋加入白酒拌匀，放置5分钟 5.然后加入清水浸泡一会，再冲洗干净 6.最后锅中放适量水烧开，加入洗好的鸭蛋再煮一次就可以了 这样处理的蛋黄口感是不会变沙的；如果介意可以用勺子背轻轻刮去蛋黄表面的油脂层，也可以去除部分腥味。
下面介绍一下酒酿蛋的做法，这个方法可以保留一定的蛋清，适合想要健身或者是减肥的小伙伴食用： 1.准备食材，牛奶一瓶，鸡蛋两个，葡萄干15g，燕麦片20g，泡打粉两小勺，面粉适量（大概两个鸡蛋的量） 2.将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液，加入半瓶牛奶调匀 3.在调好的蛋液里加入盐、白糖或红糖，调成甜度适中，均匀不粘手的糊状 4.在糊里加入燕麦和葡萄干搅匀（这时候可以尝一下味道，调整咸淡） 5.把调好的糊倒入锅里，小火慢煎，一面煎好后小心翻面，直到煎至两面金黄就可以啦 Tips：
①在煎制的过程中要注意搅拌，免得煎糊了。
②为了漂亮可以在锅上盖一个盘子，防止面糊流出。
③如果没有泡打粉也可以在面糊里加上两三滴白醋或者柠檬汁，同样可以起到膨发的作用。