鸡胗怎么做好吃还简单？
鸡胗，就是鸡的胃，分内外的，外面那层黄颜色的叫肫皮（也写作“肫扉”），里面那层叫肫膜。 做之前要把外面的绒毛洗干净，用剪刀剪去黄色部分，因为那上面有胆汁分泌留下的颜色，不好看，而且会很苦。这样处理过的鸡胗颜色就好看多了。 可以做辣炒鸡胗、卤鸡胗、凉拌鸡胗，还可以做水煮肉片时放点鸡胗一起煮，非常美味。
最棒的做法是酱烧鸡胗。 先把鸡胗清洗干净，沥干水，用酱油、老抽、料酒腌一下。把香葱打成结，生姜切丝，辣椒切段。 锅中放油，烧热后爆香香料和姜葱，下入鸡胗翻炒，加入生抽、老抽，糖适量，开水炖半小时左右就可以了。 这个做法是我改良了的，原来是用砂锅来做的，我嫌麻烦就直接用炒锅了。 用这个方法做出的鸡胗味道非常好，肉质很嫩，连骨头都透着香气。每次做完这道美食，我都不放过能装下它的任何器皿，不然就会浪费！真的很好吃～