素三鲜馅怎么调好吃？
说起这素三鲜，可是大有来头。它是中国传统名菜之一，与红烧肉、糖醋排骨等“肉三鲜”齐名。《随园食单》中就有记载“炒素三鲜” ，看来这道素菜历史悠久啊！ 那这个传说中的“素三鲜”到底是哪三鲜呢？原来是由蘑菇、莴笋和鸡蛋三种原材料做成的。不过现在人们在做这道菜的时候多用香菇和莴笋代替蘑菇和竹笋。
我是在一个美食节目上学会做这道菜，当时那个厨师把这个菜叫做鱼香煎蛋，用的原料是笋子和鸡蛋，没有放任何的肉馅。我记得最清楚的是他说了这样一句做菜的窍诀：“先炸后蒸，鲜到你晕（音“晕”）” 这个窍门很重要，直接决定了最后成菜的鲜美程度哦！ 接下来就看看具体的做法吧！
所需食材： 鸡蛋4个 水发香菇50g 莴笋一根 生姜两片 大葱一段 生抽10ml 老抽20ml 白糖3g 香醋10ml 剁椒20g 玉米淀粉7克 清水60ml
第一步：香菇切片，莴笋去皮切成细丝，大葱切段，生姜切丝备用。
第二步：将切好的香菇放入锅中，加适量的清水和姜丝，煮20分钟后捞起沥干水分。
第三步：在空碗中放入生抽、老抽、白糖、香醋和剁辣椒，调成蘸料汁待用。
第四步：锅热后倒油，打入鸡蛋，用筷子搅散成蛋液。
第五步：放入葱段、姜丝爆香，倒入香菇和莴笋翻炒片刻。
第六步：加入调好的蘸料汁，翻拌均匀。第七步：把蒸屉放在锅中，上面铺上一张保鲜膜，然后把混合均匀的蔬菜放在上面，小火焖8分钟。 第八步：出锅，撒入葱花点缀即可食用啦！
这样做出来的素三鲜颜色金灿灿的，看起来非常有食欲！尝一口，有蛋香、菇的香还有翠绿的莴笋丝，口感丰富又迷人！ 一道简单快手的素三鲜就做好了，你get到了吗？