鹅蛋蒸好吃还是煮好吃？
这个问题我绝对有话语权！ 因为我爷爷是当地有名的“土皇帝”，拥有自己的私家农场，里面什么稀奇古怪的东西都有，其中就有鹅。 由于我们老家是水乡，所以鹅一般都是放养的，每天太阳一出来，它们就成群结队地去湖里吃早饭了。
到了午饭和晚饭的时候再去抓，每次都是满满的一盆。 这些鹅平时都放养，所以非常干净，根本不用洗，直接开做就好。 但是因为长期放养，腥味很重，而且皮肤很肥厚，很不好处理（如果腥味太重，建议先用开水焯一下去腥）。
一般我都喜欢把鹅斩件后，加酱油、八角、桂皮、香叶等香料腌制一晚再炖。这样处理以后，腥味就没有了，而且味道还很不错。不过这样直接炖出来的鹅，肉质是比较老的。 所以我一般是先油炸一下，这样既可以让肉变得软嫩，也可以去除多余的油脂。
当然最绝的还不是这个，而是我在炖的时候加了两颗新鲜的橄榄！ 这可是我一个独家秘笈，别说你们没吃过，就连我爷爷都没见过。 只要把橄榄剁碎以后放进去，再调进适量的盐和白糖，这道菜可就鲜到掉眉毛啦~