猪肘子肉怎么做好吃？
猪肘，也叫猪蹄膀，是常见的菜肴之一。肥瘦相间的猪肘，经过长时间炖煮后，软烂入味，入口即化，那滋味真是美极了！ 做猪肘，最好选用新鲜的猪肘。如果是冻的猪肘，一定要提前解冻，并冲洗干净表面和内部。
猪肘清洗干净后，冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒适量，大火煮开，撇去浮沫，继续煮5分钟左右，将其捞出备用。另外需要注意的是，猪肘的表面和缝隙中会滋生细菌，因此清洗是非常有必要的。
做猪肘子最忌讳的就是调料放多、放杂。如果调料放多了，会掩盖掉猪肘本身的味道；而放杂了则会让猪肘的味道变得杂乱无章。 一般做猪肘子，只需要简单的葱、姜、盐、老抽、生抽、白糖就够了。如果喜欢辣味的同学，可以放少许干辣椒或辣椒面。不喜欢吃辣的，就不用放了。
下面分享一道好吃的酱猪蹄做法—— 准备食材：猪肘一个、葱适量、姜适量、干辣椒10个（可选）、香料（八角、桂皮、香叶）适量、料酒适量、老抽2勺、生抽4勺、白砂糖3勺。
第一步：处理猪肘。将焯水的猪肘放入压力锅，加入所有配料，倒入足量开水（至少没过肘子表面），炖至用筷子可以轻松插入肉里即可。时间大约为20分钟~30分钟。
第二步：取出炖好的猪肘，浸泡在冷水中，目的是让其更快冷却并收缩毛孔，从而更好的入味。
第三步：锅中放油，油温烧至五成热的时候，放入冰糖，小火炒至融化呈焦糖色。然后加入两勺料酒，四勺生抽，两勺老抽，三勺白砂糖，调成糖醋口味。
第四步：把切好的葱姜放入锅中爆香，然后把炒好的糖醋汁淋入炖好的猪肘上，盖上盖子，小火焖15～20分钟。 最后一步：撒上葱花，美味佳肴就做好了。
做好的猪肘，色泽红亮诱人，吃上一口，香辣软糯，回味无穷。 如果喜欢吃软糯的口感，可以提前让猪肘多浸泡一会儿。但要注意别泡过了头，否则会影响最后的口感。