切莲怎么做好吃？
1. 选新鲜饱满完整的切莲，把老叶和根削去、保留2-3层外皮，这样煮出的汤更清澈；
2. 把切莲放入清水中浸泡2小时（夏天常温下），中途换水两三次； 如果浸泡过夜，第二天烹煮时可以直接去掉外壳了；
3. 锅内注入适量清水，放入切好的莲藕与切藕一起煮沸后转中火继续烹饪40分钟左右，加入少量盐调味即可~
【小贴士】 1. 切莲的皮含有天然的色素，所以切出来的汤色会比较漂亮，可以留着不用去除哦～如果嫌汤色太绿不够美观，可以在煮制的时候少放一些切莲进去，等它变色后再捞起，这样煮好的汤就是纯白的啦；
2. 切莲的外壳比较硬比较难剥，在煮之前可以先放入冰箱冷冻2个小时左右再取出，这时外壳会很容易就裂开了，剥起来也会容易多了；
3. 煲汤时，一般将食材切成大块，大火烧开后转小火慢慢煲炖，能让营养充分释放出来，也更容易让食材软烂入味儿~~
我一般是周末早上准备材料，下午就开始炖煮，这样晚上就能吃上热乎乎的汤了！当然，如果是白天有时间的话，也可以先把切莲和莲藕都处理好，然后泡进冰箱里，想吃的时候拿出来直接煮就行了。 一节莲藕大概可以吃两次的样子，刚好一家人分着吃，哈哈~~~