山药如何炒好吃？
我吃过很多次山药，但是从来没有自己做。不过可以告诉你一点关于山药的小知识。 1.山药就是淮山的俗称吧？一般市场上卖的应该是山药(薯蓣)而非淮山（淮山）。二者同属于薯蓣科植物，但品种不同。前者主产于华北、西北和长江流域各省；后者主产于河南、安徽、江苏、浙江等省。
2.据传说，淮山是宋真宗赵恒时的御医张师神方之中所记载的“怀山药”。因此得名。 3. 吃山药有什么好处呢？山药性味平和，食用后具有健脾益气的作用，能够预防脾虚证引起的食欲不振以及消瘦症状的发生。而且山药中的多糖对于免疫功能有调节作用，能够增强机体免疫功能。还能改善人体代谢功能，降低血糖，血脂水平，有利于身体健康。
4. 虽然经常吃山药对身体很好，但是要注意，如果体质比较虚寒的人最好不要生吃山药，因为山药偏于温补，寒性体质者若大量服用反而加重阳虚。所以最好将山药煮熟或烘干后食用。另外，山药易滞气，脾胃虚弱的人要少食多餐，不宜一次吃得太多，以免消化不良。 有朋友说山药炒着吃比炖汤更好吃哦~
材料： 山药、胡萝卜、青椒。
调料： 盐、鸡精、食用油。
做法： 1.将山药洗净去皮切片待用，胡萝卜切片，青椒切成圈待用；
2.坐锅点火倒入油，待油6成热时放入山药翻炒片刻，再放胡萝卜、青椒圈翻炒，最后加盐、鸡精调味即可出锅装盘。
特色：此菜清香脆爽，营养丰富。