鸡爪怎么炒的家常做法简单？
在我们的生活中，很多人喜欢吃鸡爪，它不仅味道鲜美，而且具有极高的营养价值，既可以做成卤味，又可以做成菜肴。今天，就来教你川味卤三味—霸王鸡爪，香茅无花果浸鸡，可乐鸭的酱制方法，下面，我们就来一起看看它们的做法吧。
霸王鸡爪
食材：凤爪350克，干香菇5个、青红椒各一个，姜3片，蒜3瓣，花椒15颗，桂皮一小段，黄酒2汤匙，食盐2茶匙，醋1汤匙，白糖1汤匙。
做法：鲜凤爪洗净，斩去爪尖，入沸水锅中焯一下，捞出洗净；干香菇洗净泡发；青红椒洗净斜切成块；老姜去皮切片；锅中注入清水，烧开，放入姜片、蒜瓣、花椒、桂皮、黄酒，投入凤爪焯一下，捞起洗净；把凤爪、姜片放入电锅中，加入温水至超过凤爪（约500毫升），按下“煮饭”键；煮好后将凤爪、姜片捞出，沥干水分；起油锅，油温8分热，放入凤爪，炸至皮色稍黄，捞出沥油；把炸过的凤爪、香菇放入电饭锅，加入姜片，再加入约400毫升开水，盖上锅盖，按下“煮饭键”，煮至开关跳起，掀开锅盖，捞出姜片，放上葱结和醋，拌匀，盖上锅盖，再焖半小时左右，使凤爪更为酥烂；最后下入青红椒拌匀，舀出摆放盘子里，淋上炸鸡粉。
香茅无花果浸鸡
材料：鸡半只（约750克），香茅60克，无花果5粒，姜3片，陈皮1小片。
做法：鸡放进滚水，汆烫；鸡出水，抹干水分；香茅切段，陈皮稍浸泡；将鸡，香茅，姜片，和无花果放进电砂锅，加适量水，煮3小时；调味上桌。
可乐鸭的酱制方法
材料：仔鸭1000克，葱白50克，姜片20克，八角10克，桂皮10克，丁香5克，花椒5克，精盐15克，料酒15克，黄酒50克，生油100克。
制作：将鸭宰杀治净，砍成约200克重的块，八角、桂皮、丁香、花椒入锅炒至香出版香物制成汁；炒香的香物焖在锅仔中加盖煮开；将鸭肉放入烧开的水中汆一下，捞出用水冲净；锅入生油烧至6成热，放入鸭肉炒至油亮的金黄色，放入酒炒匀，推入锅仔中，加盐、葱白烧沸即可。
酥烂脱骨，咸鲜味香，略有酸甜。