怎么烧好吃的菜？
1、挑选食材很重要 很多人在做菜的时候，往往很随意，看到什么就买什么。比如说买青菜吧，只要不是有毒的，看起来挺新鲜的就可以。但是做菜讲究的就是一个“鲜”字，所以买菜也是要有方法的。一般来说，我们买到家里的蔬菜，最好是在当天清早去买，这样蔬菜是可以保持新鲜程度的。
其次，我们要注意，有些蔬菜是不适合放很久的食物，这些蔬菜如果存放的时间过长，不仅营养会损失，而且口感也会大打折扣。举个例子说一下哪些是容易腐败的蔬菜了吧：瓜类蔬菜（黄瓜、冬瓜等）和番茄之类的蔬菜和水果很容易腐烂变质，最好不要购买；另外，洋葱也不易存放，如果放的时间过长，会导致味道变坏，出现变色等情况。上述提到的蔬菜都不适宜大量购买。 那是不是说上述提到的蔬菜都不能买了？也不是！对于瓜类和番茄，我们可以一次性少买点，因为这两类蔬菜保鲜时间长，只要保证在烹饪之前清洗干净，可以食用。
2、做菜需要掌握的基本技巧 对于我们厨房新手来说，掌握简单的菜肴制作技巧是非常有必要的，这样能大大提高我们成功的概率。比如炒肉片的时候，很多人为了把肉炒得鲜嫩，都会在下锅前加入淀粉或者蛋清抓匀了再炒。其实，用盐、生抽、料酒腌制片刻，再下锅炒制也可以达到同样的效果。
又或者我们在做糖醋排骨的时候，很多人不知道该放糖还是该放酱油。实际上，应该放白醋或者陈醋，这样炖出来的排骨更加鲜嫩。至于放糖的话，应该在排骨下锅后，小火炖半小时再放。 上面只是简单介绍了两个小技巧，其实在炒菜的过程中，可以根据实际情况运用更多的技巧。
3、多动手，勤练习 其实最好的方法莫过于多动手，通过实际操作来积累经验。我在教学生实操课的时候说过一句话，“你做一千道菜品，都不如你亲自动手做一遍。”很多时候，看别人做一遍，不如自己亲手做一做。 当然了，光动手也不行，我们还要勤练习。做菜也需要熟能生巧，你要相信，你见过的所有的菜都有其共同的烹饪思路，只要你找到这样的烹饪思路，并多加练习，那你做菜的成功率才能提高。