牛腩粒怎么炒好吃？
我猜你说的应该是牛肋条，也叫做牛腩（真的叫做牛腩啊！不是牛肚子里的肉哦） 如果要炖的话，直接放葱姜、花椒和八角一起炖就行了。这样出来的肉质会很软烂。 如果你要炒着吃，建议选择嫩一点的牛腩，比如牛胸口那块儿（我不吃所以不知道叫什么……)，或者是牛外脊。 用清水泡出血水，然后晾干水分备用。
1.先炒糖色。这是很重要的一个步骤。因为如果最后成品颜色不够红亮好看，可以加入少许老抽翻一下颜色。但是一定不要加多了，会咸的。 锅里热油，放入白糖，开小火慢慢熬糖，用锅铲不断搅拌，直到糖浆逐渐变成焦黄色后，倒入沥干水的牛腩翻炒均匀至上色。 这个过程需要持续十分钟以上。是炒制所有食材的时间总和。一定要多翻炒，防止粘底烧糊了。
2.加入热水，没过牛腩即可，然后大火烧开后转中小火慢炖半小时左右，之后加入酱油、冰糖调味，继续中小火炖煮一小时左右。中间记得不时翻拌一下，以免粘锅。
3.等到全部汤汁收浓，就可以出锅装盘啦~