焗烤蜗牛谁家好吃？
说到这个，我得好好跟你们说一说。 首先，我吃过很多家焗蜗牛，有路边摊，有大排档，也有大饭店——当然，最后一家是某州官，不过，那已经很久了……… 说真的，在多年前，我对这些风味小吃是没有啥概念的，只觉得味道都还凑合。
后来，不知道从什么时候起，忽然就流行了起来。一时间，各路网红店如雨后春笋般涌现出来，我去吃的路上，十步一店，五步一铺，到处都是“焗”！ 我去问老板为什么叫这个名字的时候，他一脸不屑，“你不知道‘焗’是什么意思吗？” “不就是炸嘛……” “那是煎！” 我仔细品了一下，果然，这玩意儿既不是炸也不是蒸，而是用火蒸煮。（哦，对了，现在网上都说这个是欧洲中世纪贵族的美食，不过我觉得那个说法不靠谱） 如果按我的思路往下走的话，这道菜应该归于面食一类，可这里放了一个锅，这就让事情变得有些复杂起来，因为一般我们说是“下锅煮”的面类食物，大多是烩面、炒面之类的。 所以，为了保持逻辑性，我们应该把“用锅蒸制”和“用水煮”的食物分开讨论。 用锅蒸制的典型代表就是馒头、花卷之类的主食。而“用水煮”的一般都是含有淀粉成分的食物，比如饺子、面条等。
那么，“用锅蒸制+含淀粉”呢？是不是就有答案了呢？ 是的，这就是我发现的神奇的小玩意——肠粉！（啊，差点忘了这个东西，它可是要单独列出来的主儿） 小时候，我家对面有个小卖部，小卖部的抽屉里总是放着五颜六色的塑料饭盒，每次去买冰棍的时候总能看到里面有一盒盒整齐排列的肠粉，那时候我以为是米粉做的，于是给它们起了个名字叫做“米皮”。长大后才知道这叫肠粉。 肠粉的吃法很有讲究。
一般的餐厅或者快餐店吃到的肠粉都是单点的，而且上面的酱汁很重要，好的酱汁会使得肠粉入味，唇齿留香。而街边的肠粉铺子里吃到的肠粉一般都是一笼屉的，浇上特制的酱料，一口蒸箱，一排筷子，一个人，一顿风卷残云后，一碗热汤面就着咸菜丝儿下去，美滋滋。 这东西便宜，量又大，当年在学校旁边的小巷子里，10块钱3屉的肠粉非常受欢迎，所以经常能看到戴着眼镜的人翘首以盼，等到热气腾腾的肠粉被端上来时，赶紧用筷子搅散，然后大口吞咽。