西红柿牛肉饺子好吃吗？
@知乎美食 邀请我回答这个问题，真是恰到时机！ 今天早上，我刚煮了一锅“西红柿鸡蛋打卤面”。 先上成品图。 这道菜是我最拿手的，也是最受欢迎的。 【原料】：中筋面粉300g、鸡蛋2个、西红柿4-5个（大个的）、小葱适量、生抽酱油一勺、老抽酱油半勺、盐适量、糖少许； 【步骤】：
1.和面。面粉里打一个鸡蛋，加少量食盐，和成面团后盖盖子或包上保鲜膜醒30分钟左右； 我用的这个鸡蛋很大，一般情况会用两个，打在碗里用筷子搅拌均匀待用。 注意，鸡蛋不要打得过于蓬松，这样饺子馅不容易出汤。
2.西红柿顶部划十字刀，用开水泡一会儿，这样去皮就很容易了。 用刀将西红柿切成块，葱花准备好；
3.锅中放油，油热后放入切好的葱花爆香，倒入切好的西红柿，小火翻炒至西红柿变软、出水，加入生抽、老抽继续翻炒片刻，加入适量白糖调味（可尝一下，如果觉得酸可加适量生抽调味）； 注意，这里不要放得太咸，后面还有步骤要放食盐呢。
4.和好的面团取出放在案板上揉匀，分成若干大小相等的剂子。 接下来就是擀皮、包饺子…… 你可以选自己喜欢的饺子皮工具，我比较喜欢用圆形的盘子压皮。 做好的饺子摆入蒸屉或者锅中焖半个小时左右，然后打开锅盖让饺子稍微冷却一会儿。 这个过程中，我们可以来做打卤。
5.另起锅，倒油烧热后爆香葱末，倒入炒好的西红柿酱，加入适量的清水烧开，小火慢炖几分钟，最后调入食盐、味精或是鸡精，打芡收汁儿即可完成。 上菜喽～
把刚刚做好的打卤浇在已经晾凉的饺子上，一碗香喷喷的西红柿牛肉饺子就做好啦！