竹笋怎么烧才好吃？
笋子排骨煲 原料： 鲜笋、猪肋排、姜葱、盐、味精、鸡精、高汤。 制作： (1)把新鲜笋切成薄片，放入沸水中氽水去掉生味待用；排骨砍成小段，洗净血水后装入汤桶，加少量色拉油和姜葱，放盐、味精、鸡精调好味道，注入高汤（或清水），用旺火烧沸再改小火煮至汤色乳白、笋香四溢时即可品尝。
凉拌竹笋 原料： 鲜竹笋500g、酱油30g、香油25g、辣椒油50g、花椒粉、味精适量。 制作： (1)将竹笋削去壳，用清水冲洗沥干备用。
(2)锅置火上，加入清水煮沸后，再放入竹笋煮熟，捞出沥干水分。
(3)将酱油、香油、红辣椒油、花椒粉、味精拌匀调成汁，浇在竹笋上拌匀，装盘即成。
腊肉炖竹笋 原料： 腊肉1块、竹笋100g、红尖椒2个、植物油20g、生姜少许。 制作： (1)将腊肉洗净，用水浸泡片刻，然后捞出切片待用。
(2)将竹笋剥净，切成薄片备用。
(3)热锅热油，放入切好的姜末、红尖椒圈炒出香味，然后倒入切好的腊肉片和竹笋片翻炒至熟透入味，最后淋入香油便可出锅食用。
香菇焖竹笋 原料： 干香菇30g、春笋200g、油、盐、老抽、白糖、淀粉、香葱适量。 制作： (1)将香菇浸透，切丝；春笋去壳、老根，冲洗干净，切滚刀状；香葱洗净切段。
(2)炒锅烧热，放油，爆香葱段，放入春笋煸炒一会儿，加入香菇、老抽、白糖调味，焖煮一段时间，再用淀粉水勾芡，收浓汤汁，关火，出锅装盘即可。
一、口味鲜美，营养丰富的鲜笋排骨汤。排骨洗净焯水待用，鲜笋去壳洗净之后放入锅中用清水煮熟之后切成块，锅中重新加油烧热之后依次放入葱姜，八角茴香，桂皮，花椒等炒出香味之后放入排骨，加适量水大火烧开之后放入鲜笋继续炖煮20分钟之后放入食盐调味，最后撒上小葱香菜即可。
二、咸鲜可口，软糯入味的酱烧冬笋。冬笋洗净之后放入锅中煮熟之后切成小块待用，五花肉洗净之后放入锅中煮熟之后切成小块待用，用适量的面粉和水调成面糊之后放入冬笋块中拌匀待用。起锅放入适量的食用油加热之后放入腌好的冬笋块大火炸至金黄捞出沥油。原锅留底油烧热之后放入葱花小米辣姜片花椒八角茴香爆香之后放入五花肉煎至微黄之后依次放入两勺老抽，三勺生抽，一勺蚝油，五勺甜面酱，大火烧开之后放入冬笋块翻炒均匀之后倒入适量的清水大火烧开之后转小火炖煮15分钟之后放入食盐调味，大火收汁之后撒上小葱香菜即可。
三、鲜香酥脆，咸鲜可口的泡椒酸辣笋。木耳，竹笋，土豆，胡萝卜分别洗净切成薄片待用，起锅倒入适量的食用油加热之后放入洋葱片和蒜片爆香之后依次放入木耳，竹笋，土豆片，胡萝卜片大火翻炒均匀之后倒入适量水烧开之后依次放入一勺蚝油，一勺生抽，两勺甜面酱，适量的泡椒，泡辣椒，酸豆角等大火翻炒均匀之后放入食盐调味，大火收汁之后撒上葱花和辣椒粉，胡椒粉适量即可。
