这个简单，咸水鸡腿嘛。。。 首先你要准备很多很多的辣椒。越多越好！然后要剁碎，越碎越好！（我是用食品搅拌机打碎的）记得备用哦~~
下面就要讲怎么做啦~ 取一个深一点的盘子，把泡好的大米和小米都倒进去，上锅蒸20分钟左右；然后把蒸好后的米饭倒进干净无油无水的盆子里，趁热拌开，让每一粒米都沾上酱汁～
这时候就把刚刚剁好的辣椒放进去，再加两勺生抽、一勺老抽、两勺白砂糖，搅拌均匀后，把处理好的咸水鸡腿放进去，最好能盖上盖子腌制一下，更加入味儿~~~ 两个小时后就可以拿出来蒸啦！ 蒸20多分钟，筷子可以轻松穿透鸡腿即可！ 趁热在鸡腿上面铺满葱花。(不要直接撒在鸡腿上！)
蒸熟的蛋黄酥软香甜，鸡肉鲜嫩细腻，再夹杂一点辣辣的滋味，一口下去超满足哒~~ 冷掉更好吃！夏天吃这个简直不要太棒啊~~吹着风扇喝着冰可乐吃着蛋黄鸡腿，美滋滋呀~~ 快动手做来试试看吧~
任妍丽优质答主自制腌制鸡腿的过程其实并不复杂，用料也不难买，在家就可以轻松动手做。每次吃的时候拿出两三个，隔水蒸一蒸即可。自制腌鸡腿既方便又卫生，不添加任何防腐剂和亚硝酸盐，营养价值比外面买的更高。那么腌制鸡腿的制作方法是什么？怎么样才能将鸡腿腌制的入味好吃呢？
想要做好吃的腌制鸡腿，首先要选好鸡腿，鸡腿要新鲜，鸡肉比较厚实结实没有淤血。其次腌制鸡腿的调料要搭配正确，不要少了任何一种调料，特别是白酒，一定要有。并且各种调料的比例要正确才可以。最后就是腌制的时间了，腌鸡腿最少要七天，但是要想让鸡腿更入味，最少也需要腌制15天。具体的腌鸡腿的制作步骤如下：
1、将鸡腿处理干净，我用的是那种有鸡屁股的鸡腿，这样做出来味道更香。鸡腿上面划三刀，这样更容易入味。将鸡腿放入盆中，加入高度白酒20克，食盐40克，白糖40克，生姜20克，花椒10克，八角5枚，放入水中浸泡15分钟。
2、15分钟后，将鸡腿捞出来，放入盘中。把泡鸡腿的水倒入锅中烧开，然后浇到鸡腿上面，一定要浇透。然后盖上保鲜膜，放入冰箱的冷藏室静置一晚上。第二天再重复浇一次水，再腌制一天。这样反复做三天，再继续腌制到7天以上，鸡腿就腌好了。
腌制鸡腿做好的之后，可以吃上15天，吃的时候锅中烧开水，将鸡腿放上去大火蒸10分钟即可。蒸好的鸡腿切成片摆入盘中，再切点葱丝放上去，浇上蒸鸡腿的原汁汤，再加点生抽和辣椒油，就更好吃了。
