嫩豆腐怎么拌好吃？
首先，我们要知道，豆腐里面有一种营养物质被称为“大豆异黄酮”，这种物质具有植物雌激素的作用。 而我们在生活中所说的“体内雌激素不足”其实是中医里面讲的“肝肾阴虚”所导致的。 比如一个经常熬夜的人会出现“阴虚火旺”的表现——皮肤潮热、盗汗、失眠……而这个时候适当吃一些豆腐对于调养身体是很有帮助的。 为什么这么说？
中医认为，豆腐是大豆制成的食物，性味甘、凉，归脾、胃、大肠经，有补中益气、生津润燥、清热解毒的作用；《随息居饮食谱》中说它“清热，生津，润燥……”所以它是适合燥热体质的人群食用。 除了内因以外，外界因素同样会导致我们出现“肝肾阴虚”的情况，比如工作劳累、压力过大等。 我们生活中不仅要有合理的饮食结构（少油、少糖），还要有健康的生活习惯（劳逸结合），这样才能让吃进来的营养素充分被利用，进而达到改善和保健的作用。
回到这个问题上来，如何拌豆腐好吃又营养？我的建议是：清淡为主。 这里给大家介绍一道家常小菜，清炒豆腐丝。
食材准备：豆腐丝200g，青椒半个，小米椒3个，葱、姜适量。
调味料：盐1勺，生抽1勺，香醋半勺，白糖少许，香油适量。
制作方法： 第一步，锅中加水烧开，放入豆腐丝焯水1分钟左右，捞出过凉水备用。
第二步，青椒切丝、小米椒切段、葱姜切丝。
第三步，碗中加入一勺生抽、一勺香醋、半勺白砂糖和适量香油调匀成味汁。
第四步，豆腐丝挤干水分放葱花姜末炝锅，然后加入青椒和小米椒快速翻炒，接着倒入调味汁炒匀即可。
这道清炒豆腐丝既保证了营养的均衡，口感也是清香脆嫩，喜欢重口味的还可以加入适量剁辣椒提味！