煮过的鸡怎么做好吃？
我小时候在西北农村长大，那里的鸡肉做法很简单，也最原始。 把鸡清理干净后，剁成块儿，不用焯水，直接热油下锅炒到变色，加入葱姜爆炒出香味儿，然后烹入料酒去腥，加入开水（千万不能是冷水！），没过鸡肉，加入食盐和老抽调味儿，大火烧开，小火慢炖，最后汤汁收到浓郁就可以出锅了。 这个方法适合家里的电饭煲或者高压锅，操作方便简单。
如果用铁锅灶火慢慢炖，也可以放些土豆、胡萝卜等蔬菜同煮，味道也很棒。 但这样的做法太费工夫。现在都用高压锅了。 用高压锅的话，就把上面那些调料全部放进去，压30分钟就ok了。 如果觉得颜色不够浓郁，可以开盖后再加入适量老抽。 我最喜欢的是拿来做汤喝，把炖好的鸡汤捞出来浮沫，撇干净后，盛到碗里，撒入香菜末或葱花，滴几滴香油，来一口，真香啊~ 这种煮法特别适合家里来客人了，马上又要走，没时间准备太多菜肴的时候，迅速煮一锅鸡肉，荤素都有了，快捷又省事。