毛豆怎么炒做好吃？
我的方法很简单，就是快炒！ 原料很简单：毛豆、蒜片（或者蒜蓉）、干辣椒； 调料就是：生抽、老抽、糖 和一般的蔬菜快炒一样，将毛豆剥壳，洗一下备用，蒜切片，干辣椒剪段去籽。(如果喜欢吃辣椒，可以剪一些小米椒，加一点辣椒圈会更香。) 锅中倒入油烧热，放入蒜片和干辣椒煸香 倒入毛豆翻炒至变色，加入生抽、老抽和糖翻炒均匀。 大火煮开后，转小火焖上十几分钟。 等到汤汁收干，关火让毛豆浸泡在汤汁里，慢慢入味。过夜最好，不过我下班晚，大概三四个小时也差不多。等第二天再次开火的时候，毛豆已经吸收了满满的酱汁，鲜辣十足！拌饭特别香！
其实做法很简单，主要就是要掌握好火候和时间，太小了火，不仅难熟而且会夹生，时间太短也会不入味。 另外我后来发现个新吃法，把卤好的毛豆放在酸奶里面泡着，放点水果，比如香蕉什么的，就是一道不错的小点了，酸酸甜甜的很开胃。