豆腐干炒什么好吃窍门？
豆腐，在我国有着悠久的历史，最早可在汉代的文献中找到记载。据传，豆腐是淮南王刘安所发明，至今已有两千多年的历史了。 随着社会经济的发展和人们生活水平的不断提高，人们对饮食文化的追求也越来越高。过去吃不起肉的年代早已过去，现在人们不仅吃瘦肉，还吃牛肉、羊肉甚至驴肉，在过去这些“贱畜”的肉都不是家常便饭。
除了肉类，过去很少吃的鸡蛋现在也成为了寻常百姓家每日必不可少的食材。 食材越来越丰富，人们的口味越来越挑剔，对美食的要求也越来越高。很多以往作为主粮的谷类食物已经逐渐被作为副食的禽畜类所取代。但是，有一些食物却始终受到人们的喜爱，经久不衰。 豆腐便是其中之一。
豆腐虽然价格便宜，但营养丰富。 富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维以及钙、铁、锌等微量元素。 另外，豆腐含脂肪低，易消化，特别适合老人和小孩食用。 而且，制作成不同菜肴，风味各异。咸甜适中，麻辣鲜香，各有所好。 所以，你问为什么爱吃豆腐？我想的大概是因为健康、简单、美味吧！ 那怎么做才更好吃呢？ 今天教你两道家常做法，保证你做出来的味道棒棒的。
【豆腐干炒香菇】 用料：豆腐(北)500克、香菇（鲜）120克、尖椒60克、植物油30克、豆瓣酱15克、酱油5克、白砂糖3克、葱白5克、姜5克、水淀粉10克、香油5克、味精2克。 制作方法： 第一步：将豆腐洗净，切成小块备用。 第二步：把鲜香菇去蒂，洗净切成片；尖椒去籽，洗净切丝；葱白洗净切段；姜洗净后切片。 第三步：锅里加水，放入少许盐，下入豆腐块，开锅煮一会儿后捞出备用。
第四步：热锅凉油，加入豆瓣酱炒香，然后加入姜片、葱白爆香，再放入豆腐、香菇同炒。 第五步：加入酱油、白糖、味精调味，最后用水淀粉勾芡，淋入香油拌匀即可。 小贴士：因为豆瓣酱和酱油都有咸度，所以无需额外放盐了。
【番茄豆腐羹】用料：豆腐250g、西红柿200g、香菜适量、葱花适量、胡椒粉适量、生抽适量、香醋适量、水淀粉适量、香油适量。 制作方法： 第一步：将豆腐切小块，在清水中浸泡几分钟，去除豆腥味；柿子椒去籽，切块；香葱洗净，打一个结；生姜去皮，切片。 第二步：锅中注水烧开，先放入锅中生姜，再倒入豆腐，加少许盐，煮约三分钟至熟。
第三步：另起锅，倒入食用油烧热，放入切好的柿子椒和香葱结煸炒出香味。 第四步：接着倒入豆腐、生抽、香醋、黑胡椒碎、糖搅匀，盖上盖子焖煮一会入味。 最后一步：待豆腐焖煮至熟透，倒入调好的水淀粉勾芡，再撒上香菜、葱花点缀，滴几滴香油提香就可以啦！ 小贴士：这道菜也可以不加香菜和葱花，依个人喜好选择即可。