鸭蛋怎么炒又嫩又好吃？
2、把鸭蛋的外壳清洗干净，然后放在一旁备用；
3、在锅中倒入适量的水，然后把切好的姜放入水中开始熬煮；
4、在水快煮开的时候把鸭蛋直接打进锅里开始煮，同时加入少量的白醋；
5、开大火开始煮，看到锅底的泡沫越来越多，就把这些泡沫舀出来扔掉；
6、等到锅底的泡沫比较少的时候，就可以关火，让鸭蛋浸泡在汤汁里面闷一会。这样炒出来的鸭蛋又香又嫩。 很多人在做这个蛋黄酥的时候，都喜欢直接把生鸡蛋黄放在锅里面开始炒，但其实这样做是不对的。
因为生鸡蛋黄里面含有一定的细菌，如果没有清洗干净就直接下锅炒的话，会影响健康。除了清洗之外，我们还需要对生鸡蛋黄进行必要的腌制，只有这样蛋黄才能更加入味，也更加好吃。